Séoul, capitale dynamique de la Corée du Sud, est un véritable paradis pour les amateurs de cuisine de rue. Entre étals colorés et odeurs alléchantes, la street food coréenne offre une explosion de saveurs à prix abordables. Suivez-nous dans ce voyage gustatif à travers les 10 spécialités incontournables.
Les classiques épicés de la street food coréenne
La street food coréenne se caractérise par ses saveurs audacieuses et ses préparations épicées qui ont conquis les palais du monde entier. Au cœur de cette tradition culinaire se trouve le tteokbokki, ces fameux rouleaux de riz cylindriques mijotés dans une sauce pimentée gochujang, proposés entre 3 000 et 5 000 wons (2-4€) dans les marchés nocturnes. Les amateurs de sensations fortes apprécieront le dakgangjeong, poulet frit enrobé d’une sauce sucrée-épicée et parsemé de graines de sésame, vendu à environ 7 000 wons (5€) la portion.
Ne manquez pas le kimchi, condiment national à base de chou fermenté et d’épices, qui accompagne presque tous les plats de rue en Corée du Sud. Les sundae, saucisses de sang de porc mélangé à du riz gluant et des nouilles de verre, constituent une expérience gustative unique pour environ 4 000 wons (3€).
Pour les plus aventureux, le budae-jjigae ou « ragoût de l’armée » est un incontournable né après la guerre de Corée, mélangeant ingrédients locaux et produits américains comme les saucisses et le spam. Cette fusion culturelle emblématique coûte généralement entre 8 000 et 10 000 wons (6-8€) et se déguste idéalement lors d’un voyage en Asie orientale.
Douceurs et desserts de rue à découvrir
La scène gastronomique coréenne ne serait pas complète sans ses délicieuses sucreries de rue qui offrent un contrepoint parfait aux saveurs épicées. Le hotteok, crêpe épaisse fourrée de sucre brun, de cannelle et de noix, est vendu à seulement 1 000-2 000 wons (0,80-1,60€) et constitue un réconfort idéal pendant les froides soirées en Corée du Sud.
Autre incontournable, le bingsu est un dessert glacé raffiné composé de glace pilée arrosée de lait condensé et garni de fruits rouges, de morceaux de mochi ou de haricots rouges sucrés. Comptez environ 8 000-12 000 wons (6-10€) pour cette spécialité parfaite à partager.
Les gyeran-ppang ou « pains aux œufs » sont de petites brioches moelleuses cuites avec un œuf entier à l’intérieur, légèrement sucrées et disponibles pour 2 000 wons (1,60€). Pour les amateurs de douceurs plus légères, les bungeoppang, gâteaux en forme de poisson fourrés de pâte de haricot rouge, offrent une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur pour seulement 1 500 wons (1,20€).
Ces desserts traditionnels font partie intégrante de nos recommandations pour une expérience authentique de la street food coréenne.
Les spécialités frites et croustillantes
Les amateurs de textures croustillantes seront comblés par les spécialités frites coréennes qui constituent un pilier essentiel de la street food locale. Le twigim, assortiment de légumes, fruits de mer et viandes enrobés d’une pâte légère puis frits à la perfection, est proposé entre 3 000 et 5 000 wons (2-4€) selon les garnitures. Particulièrement populaire, le gamja-twigim (pommes de terre frites en spirale) offre un croquant irrésistible pour seulement 2 000 wons (1,60€).
Ne manquez pas les mandu-gui, raviolis coréens grillés ou frits, fourrés au kimchi, porc ou légumes, vendus à 4 000 wons (3€) la portion de cinq pièces. Pour une expérience plus originale, essayez le corn dog coréen (hot-dog enrobé de pâte à frire, parsemé de cubes de pommes de terre et nappé de sauces diverses), une fusion moderne devenue emblématique dans les quartiers branchés.
Avant de partir, équipez-vous pour l’Asie avec des vêtements confortables et des chaussures de marche – vous passerez des heures à explorer ces délices de rue!
Boissons et soupes réconfortantes
Pour accompagner votre exploration culinaire des rues coréennes, ne manquez pas les boissons et soupes traditionnelles qui réchauffent corps et âme. Le sikhye, boisson de riz sucrée et rafraîchissante parsemée de grains de riz, est particulièrement appréciée après un repas épicé (2 000 wons/1,60€). Pendant les mois froids, le sujeonggwa, punch à la cannelle et au gingembre garni de pignons de pin, devient incontournable.
Côté soupes, le odeng-tang (bouillon de poisson servi gratuitement avec les brochettes de poisson odeng) permet de se réchauffer tout en faisant la queue. Plus consistant, le eomuk-tang est un bouillon riche où mijotent des gâteaux de poisson moelleux pour 3 500 wons (2,80€).
Pour les amateurs de boissons contemporaines, essayez le dalgona coffee, café fouetté avec du sucre caramélisé, devenu viral pendant la pandémie. Avant de partir à l’aventure culinaire, pensez à vous s’équiper pour l’Asie avec des vêtements adaptés à la saison – les marchés nocturnes peuvent être frais en hiver et étouffants en été!
Où déguster la meilleure street food à Séoul
Pour vivre pleinement l’expérience de la street food coréenne, direction les quartiers les plus animés de Séoul. Le marché de Gwangjang est incontournable avec ses 200 étals proposant des spécialités traditionnelles à prix modiques (3 000-7 000 wons). À Myeongdong, les rues piétonnes se transforment chaque soir en un festival gastronomique où vous pourrez suivre nos recommandations de stands populaires auprès des locaux.
Le quartier étudiant de Hongdae offre des versions créatives et modernes de la cuisine de rue, parfaites pour les voyageurs en quête d’innovation culinaire. Pour une ambiance plus authentique, explorez Namdaemun Market, le plus ancien marché de Séoul, où les vendeurs perpétuent des recettes centenaires.
Ne manquez pas Tongin Market et son système unique de jetons permettant de composer votre propre assortiment de spécialités. Pour compléter votre voyage en Asie gastronomique, visitez également le marché nocturne de Dongdaemun, ouvert jusqu’à l’aube, idéal après une soirée festive dans la capitale de la Corée du Sud.
